Recept uit Boodschappen, het tijdschrift van de Plus supermarkt.  Het is aangeprezen als voorgerecht, maar voor ons is het met een stokbroodje een uitstekend hoofdgerecht.

De ingredienten (de hoeveelheden zijn naar smaak)

• 1 gestoomde makreel, ca 400 gr
• 2 eetlepels kappertjes
• 2-4 bosuitjes
• 150 gr cherrytomaatjes
• 2 eetlepels rode wijn
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 theelepel Pernod, Ouzo, oid
• grof gemalen peper
• 1 eetlepel fijngehakte dille (vers of gedroogd)
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie (vers of gedroogd)
• 80 gr rucolamix
• 75 olijven zonder pit

Maak de vis schoon en verdeel het visvlees in kleine stukjes.  Hak de kappertjes fijn.  Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.  Was de tomaatjes.  Meng de vis met de kappertjes, bosui, rode wijn, olijfolie, Pernod of Ouzo, peper en kruiden.  Serveer de vissalade op een bedje van rucolasla en garneer met de tomaatjes en olijven.

Lekker met waldkornbrood of bruin stokbrood en kruidenboter.   En met witte wijn of rosé.

Nog een oud recept: zoete appelen met spek.  Zoete appeltjes zijn kleine appeltjes die vrij hard zijn.  In de supermarkt zie je soms aan het begin van de winter, nu dus. Ik krijg ze van een tante met appelboom in te tuin.

Het is echt heel weinig werk en kan niet mislukken:

• Neem 4-8 appels (2 per persoon) en een braadpan.
• Boor met een appelboor de hartjes uit de appels
• Strooi ruim kaneel over de appels
• Wat  stukjes vet spek op de bodem van de pan is lekker (ca 50 gr), maar met boter kan ook voor de vegetariers onder ons.
• Zet de oven op 125-140 graden, de pan met deksel erop in de oven, en na circa 50 minuten is het gaar.
• De appels moeten openbarsten maar niet helemaal uit elkaar vallen.

Uit de oude doos: stoofperen.  Lekker zoet, we hebben in de tuin wel een perenboom staan maar de oogst valt elk jaar tegen.  De stoofperen komen dus ook bij ons uit de winkel.

Het recept is simpel:

• 1 tot 1.5 kg peertjes, schillen en in partjes snijden.  Niet te klein maken.
• ca 25 gram suiker per kilo peren
• kaneel
• scheut rode wijn
• water, de peren half onder.

Breng het geheel aan de kook en een of zelfs twee uur zachtjes koken.  Oppassen dat ze niet droogkoken.

In de koelkast kun je ze goed bewaren.