Nachos: Chiligehakt met chips

Op een vliegveld neem ik vaak een maaltijd nacho’s met van alles, zoals deze: “Topped with Queso Sauce, Beans, Sour Cream, Lettuce, Pico de Gallo, Jalapenos, and Guacamole”. Het kan van alles zijn, een beetje zoals met een lasagne: lekker en een onverwachte twist, of niet zo super.  Ik denk dat ik dat de charme daarin zie.

In de Plus boodschappen (1/2020) stond een geschikte variant.  Ik zou zeggen met minder vlees (de helft) en twee zoveel kaas, maar deze variant is ook lekker.  Als compromis hun versie maar met 300 g. in plaats van 400 g. gehakt.

Ingrediënten:

• 2 eetl. olijfolie
• 2 rode uien, gesnipperd en lekker grote uien
• 300 g rundergehakt
• 4 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode peper, fijngehakt
• 1 eetl. paprikapoeder
• 1 theel. komijnpoeder (djinten)
• 1 eetl. tomatenpuree (wij hebben een fijne schep ketchup gebruikt)
• 2 paprika’s, in kleine stukjes, rood en of rode en oranje.                 
• 1 zak nacho- of tortillachips naturel.
• 100 g cheddar (klassiek) of jonge kaas, geraspt
• 1 handje koriander of peterselie, gehakt

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui op een lage stand in circa 5 minuten lichtbruin.  Voeg het gehakt, een snuf zout, de knoflook, rode peper en specerijen toe en roerbak het gebakt in enkele minuten rul. Bak de tomatenpuree kort mee en voeg de paprikablokjes toe.

Laat afgedekt circa 10 minuten stoven op een lage stand. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de ovengrill. Verdeel de chips over een ovenschaal. Schep de saus erop en bestrooi met de kaas.

Zet in het midden van de oven en laat de kaas in een paar minuten smelten. Bestrooi met de koriander. 

Lekker met zure room en guacamole.  Voor mij hoort dit met Mexicaans biertje, een Corona.