Zalmpakketjes met spinazie

Het recept komt uit de AD, en is door ons een klein beetje aangepast.  Meer spinazie vooral, en 30 minuten in de oven.  Hieronder staat onze goede versie. Het resultaat is lekker, en goed voor 4 mensen.  Het is meer dan het lijkt. Voor ons mag het menu blijven.

Deze zalmpakketjes staan met minimale inzet binnen de kortste keren op tafel. Lekker als lunch of tijdens het avondeten in combinatie met een salade.

Ingrediënten:

• 8 plakjes bladerdeeg (of 10, zie recept)
• 2 zalmfilets (ongeveer 500 gram)
• 300 g spinazie
• 150 g roomkaas
• 50 g feta
• 4 tl gehakte dille
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 grote sjalot
• 2 tenen knoflook
• 1 ei
• Zout
• zwarte peper (niet te zuinig

Extra nodig:

• bakplaat bekleed met bakpapier
• vergiet

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 

Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Verkruimel de feta en snijd de zalm in 4 gelijke stukken.

Kluts het ei met een vork en zet opzij.

Fruit in een koekenpan de sjalot met de knoflook. Voeg hand voor hand de spinazie toe, tot alles is geslonken. Verwarm op hoog vuur tot al het vocht is verdampt. Als er nog veel water in de spinazie zit, schep dan de spinazie in een vergiet en duw het laatste vocht eruit. Meng de spinazie met de roomkaas en breng op smaak met de dille, zwarte peper, oregano en (een beetje) zout.

Leg vier plakjes bladerdeeg op de bakplaat en verdeel hierop de stukken zalm.

Schep het spinaziemengsel erop en verdeel de feta erover. Dek de pakketjes af met een plakje bladerdeeg en vouw de randen om zodat het dicht blijft zitten.  Wij hebben 2 extra bladerdeeg plakjes gebruikt om het gerecht te versieren.

Maak aan de bovenkant een snee zodat het vocht kan ontsnappen tijdens het bakken. Bestrijk met het geklutste ei en bak ongeveer 30 minuten af in de voorverwarmde oven.