Dit is een pagina om mee te spelen.
Ovenschotel met spruitjes en krieltjes
We zijn nogal met recepten bezig van de AD krant. Liefst dan gerechten die niet te moeilijk zijn, maar soms wel iets anders. Deze was ook anders, een vegetarisch gerecht waar je het vlees niet mist. Dat is altijd een criterium als beginner ietsje minder vlees eten.
Het recept geven we eerst en dan nog wat suggesties voor de volgende keer. Dan is ie best lekker, dat was het nu ook al trouwens.
Ingrediënten
- 500 g krieltjes
- 500 g spruiten
- 3 eieren
- 150 g crème fraîche
- 150 g geraspte kaas, belegen
- ½ tl geraspte nootmuskaat
- 2 el gehakte bieslook
- olijfolie
- peper en zout
Benodigdheden
- ovenschaal van ca. 30 cm
Bereidingswijze (55 min)
Doe de krieltjes in een ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie en zeezout. Bak de krieltjes 10 minuten in de oven.
Maak in de tussentijd de spruiten schoon. Snijd de onderkant van de spruiten, verwijder de buitenste blaadjes en halveer ze. Besprenkel de spruiten met wat olijfolie en zout en schep ze in de ovenschaal bij de aardappels. Bak de aardappels samen met de spruiten nog eens 10 minuten in de oven.
Klop in een kom de eieren met de crème fraîche, de kaas en de nootmuskaat tot een dik beslag.
Haal de ovenschaal uit de oven maar laat de oven aan staan. Schenk het kaasbeslag bij de aardappels en zet weer terug in de oven. Laat de schotel nog 15 minuten bakken tot de eieren zijn gestold en de kaas een mooie goudbruine korst heeft gevormd.
Haal de schotel uit de oven en bestrooi met de gehakte bieslook.
Alternatief
We vonden het even zoeken wat er lekker was, en wat minder. De groente en kaas is lekker. We denken dat het lekkerder zou zijn als de krieltjes zijn gekruid, met bijvoorbeeld met rozemarijn of misschien komijn. En het zou lekkerder zijn om de krieltjes in tweeën te snijden en even los opbakken om een kleurtje te krijgen voor het schaal ingaat.
Groene risotto met wokgarnalen
We hadden geen ervaring risotto, en eigenlijk wisten we niet of het gerecht lekker zou zijn, maar garnalen zijn lekker. Dus we hebben het Plus recept gemaakt, en het was lekker. Het maken van de risotto is wel even werk, maar het heel erg lekker.
INGREDIËNTEN
- 1 courgette, in kleine blokjes
- 200 g broccoli, in kleine roosjes (dus ca 350 g stronkje)
- 5 eetl. olijfolie
- 2 sjalotjes (of 1 kleine ui), gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt.
- 1 kleine prei, in smalle ringen
- 300 g risotto (grote eters nemen wat meer)
- 250 ml visbouillon van hele tablet
- 2 x 200 g wokgarnalen, goed ontdooid als ze gevroren waren.
- 2 rode pepers, zonder zaadje, in blokjes of ringen
- 2 eetl peterselie, gehakt, of nog beter verse blaadjes.
Bereidingswijze
Blancheer de courgette en broccoli circa 1 minuut in water met zout. Giet de groenten af en bewaar het kookvocht (ca 600 ml). Verhit 3 eetlepels olijfolie en fruit hierin de sjalot, knoflook en prei 1-2 minuten. Schep de rijst erdoor en roerbak 2-3 minuten tot de rijst glazig is. Voeg al roerend steeds beetje bij beetje de visbouillon en het groentekookvocht toe als het vorige vocht door de rijst is opgenomen. Kook de rijst al roerend zo in circa 20 minuten gaar.
Verhit intussen de rest van de olijfolie in een wok. Roerbak de garnalen met de rode peper circa 3 minuten. Schep de broccoli en courgette door de rijst, warm even door en serveer de risotto met de garnalen erop. Bestrooi met de peterselie.
Opwarmen
Het maken van de risotto leek ons voor 4 mensen goed als experiment of je het invriezen en ontdooien. We hebben de risotto voor 4 mensen gemaakt, en de garnalen met rode peper per keer voor 2: 200 gram garnalen en 1 rode paprika die we apart moeten roerbakken per keer. Het opwarmen van de risotto met broccoli en courgette het we heel voorzichtig gedaan, 1 dag de koelkast ontdooien, daarna 15 minuten op 180 W en 5 minuten op 360 W in de magnetron. We hebben nog een beetje visbouillon toegevoegd. Voor onze magnetron ging dat goed.
He resultaat smaakte net zo als de eerste keer, inclusief de zachte maar hele broccoli.
Zelfgemaakte Chicken Tonight met rijst
Wie kent ze niet, de potten kant-en-klare sauzen van Chicken Tonight? Een recept dat je ook goed kunt maken zonder een pakje of sausje, maar verse groente, perzik en kip. Deze zelfgemaakte versie brengt je terug naar toen maar is stiekem veel lekkerder. Een versie uit het AD
Wij maken het altijd voor 4 mensen, de helft voor een makkelijke dag.
Zelfgemaakte Chicken Tonight
INGREDIENTEN
- 400 g basmatirijst
- 800 ml water
- 4 kipfilets, in blokjes
- 1 tl paprikapoeder
- 2 kleine uien
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 blik perzik op siroop (227 g), of ananas, of abrikozen
- 70 g tomatenpuree (of ketchup)
- zout en peper
- olijfolie
BEREIDINGSWIJZE (40 min)
Breng 800 ml water aan de kook en voeg de rijst toe. Breng het water opnieuw aan de kook, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de rijst 8 minuten rustig doorkoken. Giet de rijst af en laat de pan met deksel nog 15 minuten staan.
Snipper de ui en snijd de paprika’s in blokjes.
Verhit een koekenpan met een el olijfolie. Voeg de kipfilet blokjes toe, samen met het paprikapoeder, wat peper en zout en bak de kip even aan.
Voeg de ui en knoflook toe en laat dit even meebakken. Voeg de paprika toe en bak het geheel voor nog eens 10 minuten.
Voeg de tomatenpuree en een scheut van het perziksap bij het kipmengsel, roer goed door en laat het opwarmen. Snijd vervolgens de perzik in blokjes en voeg deze als laatste toe aan het geheel.
Serveer de rijst met de zelfgemaakte chicken tonight.
Nachos: Chiligehakt met chips
Op een vliegveld neem ik vaak een maaltijd nacho’s met van alles, zoals deze: “Topped with Queso Sauce, Beans, Sour Cream, Lettuce, Pico de Gallo, Jalapenos, and Guacamole”. Het kan van alles zijn, een beetje zoals met een lasagne: lekker en een onverwachte twist, of niet zo super. Ik denk dat ik dat de charme daarin zie.
In de Plus boodschappen (1/2020) stond een geschikte variant. Ik zou zeggen met minder vlees (de helft) en twee zoveel kaas, maar deze variant is ook lekker. Als compromis hun versie maar met 300 g. in plaats van 400 g. gehakt.
Onze nachos
Ingrediënten:
- 2 eetl. olijfolie
- 2 rode uien, gesnipperd en lekker grote uien
- 300 g rundergehakt
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode peper, fijngehakt
- 1 eetl. paprikapoeder
- 1 theel. komijnpoeder (djinten)
- 1 eetl. tomatenpuree (wij hebben een fijne schep ketchup gebruikt)
- 2 paprika’s, in kleine stukjes, rood en of rode en oranje.
- 1 zak nacho- of tortillachips naturel.
- 100 g cheddar (klassiek) of jonge kaas, geraspt
- 1 handje koriander of peterselie, gehakt
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui op een lage stand in circa 5 minuten lichtbruin. Voeg het gehakt, een snuf zout, de knoflook, rode peper en specerijen toe en roerbak het gebakt in enkele minuten rul. Bak de tomatenpuree kort mee en voeg de paprikablokjes toe.
Laat afgedekt circa 10 minuten stoven op een lage stand. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de ovengrill. Verdeel de chips over een ovenschaal. Schep de saus erop en bestrooi met de kaas.
Zet in het midden van de oven en laat de kaas in een paar minuten smelten. Bestrooi met de koriander.
Lekker met zure room en guacamole. Voor mij hoort dit met Mexicaans biertje, een Corona.
Zalmpakketjes met spinazie
Het recept komt uit de AD, en is door ons een klein beetje aangepast. Meer spinazie vooral, en 30 minuten in de oven. Hieronder staat onze goede versie. Het resultaat is lekker, en goed voor 4 mensen. Het is meer dan het lijkt. Voor ons mag het menu blijven.
Zalmpakketjes met spinazie
Deze zalmpakketjes staan met minimale inzet binnen de kortste keren op tafel. Lekker als lunch of tijdens het avondeten in combinatie met een salade.
Ingrediënten:
- 8 plakjes bladerdeeg (of 10, zie recept)
- 2 zalmfilets (ongeveer 500 gram)
- 300 g spinazie
- 150 g roomkaas
- 50 g feta
- 4 tl gehakte dille
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 grote sjalot
- 2 tenen knoflook
- 1 ei
- Zout
- zwarte peper (niet te zuinig
Extra nodig:
- bakplaat bekleed met bakpapier
- vergiet
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Verkruimel de feta en snijd de zalm in 4 gelijke stukken.
Kluts het ei met een vork en zet opzij.
Fruit in een koekenpan de sjalot met de knoflook. Voeg hand voor hand de spinazie toe, tot alles is geslonken. Verwarm op hoog vuur tot al het vocht is verdampt. Als er nog veel water in de spinazie zit, schep dan de spinazie in een vergiet en duw het laatste vocht eruit. Meng de spinazie met de roomkaas en breng op smaak met de dille, zwarte peper, oregano en (een beetje) zout.
Leg vier plakjes bladerdeeg op de bakplaat en verdeel hierop de stukken zalm.
Schep het spinaziemengsel erop en verdeel de feta erover. Dek de pakketjes af met een plakje bladerdeeg en vouw de randen om zodat het dicht blijft zitten. Wij hebben 2 extra bladerdeeg plakjes gebruikt om het gerecht te versieren.
Maak aan de bovenkant een snee zodat het vocht kan ontsnappen tijdens het bakken. Bestrijk met het geklutste ei en bak ongeveer 30 minuten af in de voorverwarmde oven.
Klaar vor de oven