Makreelsalade

Recept uit Boodschappen, het tijdschrift van de Plus supermarkt.  Het is aangeprezen als voorgerecht, maar voor ons is het met een stokbroodje een uitstekend hoofdgerecht.

De ingredienten (de hoeveelheden zijn naar smaak)

• 1 gestoomde makreel, ca 400 gr
• 2 eetlepels kappertjes
• 2-4 bosuitjes
• 150 gr cherrytomaatjes
• 2 eetlepels rode wijn
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 theelepel Pernod, Ouzo, oid
• grof gemalen peper
• 1 eetlepel fijngehakte dille (vers of gedroogd)
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie (vers of gedroogd)
• 80 gr rucolamix
• 75 olijven zonder pit

Maak de vis schoon en verdeel het visvlees in kleine stukjes.  Hak de kappertjes fijn.  Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.  Was de tomaatjes.  Meng de vis met de kappertjes, bosui, rode wijn, olijfolie, Pernod of Ouzo, peper en kruiden.  Serveer de vissalade op een bedje van rucolasla en garneer met de tomaatjes en olijven.

Lekker met waldkornbrood of bruin stokbrood en kruidenboter.   En met witte wijn of rosé.