Mosselen op z’n Belgisch

Op de foto een pan mosselen uit het Veerse Meer, die we zelf hebben geplukt van de palen van een aanlegsteiger. Deze zomer waren de mosselen in het Veerse Meer erg goed.

Ons favoriete recept is een variant op een recept van Cas Spijkers met een flesje (Grimbergen) bier.

De ingrediënten (3 personen)

• 2 kilo (grote) mosselen
• een zakje boeren soepgroenten
• 4 sjalotten
• 50 gram boter
• 1 fles Grimbergen blond bier (of ander bier)
• 1 el mosterd
• peper en zout
• zakje mosselkruiden

Bereiding:

Maak de mosselschelpen schoon en ontdoe de mosselen van hun baard.  Was en spoel de mosselen in koud water.  Verse geplukte mosselen een aantal keer verwateren.

Neem een ruimte pan en zet deze op hoog vuur.  Doe de fijngesneden sjalotten en de boter on de pan en roer dit goed door.  Blus het geheel vervolgens met een 1/2 fles bier.  Voeg nu de mosterd en mosselkruiden toe, en een deel van de groenten.  Laat dit 5 minuten koken met het deksel op de pan (laag vuur) en voeg daarna de andere helft van het bier toe.  De mosselen erbij, deksel op de pan, vuur weer hoog en na 5 minuten omschudden.  Na 3 tot 4 minuten koken gaan de mosselen open, nog een keer opschudden en doorkoken (nog ca 3 minuten) tot ze goed open zijn.

Lekker met stokbrood of frietjes.