Zelfgemaakte Chicken Tonight met rijst

Wie kent ze niet, de potten kant-en-klare sauzen van Chicken Tonight? Een recept dat je ook goed kunt maken zonder een pakje of sausje, maar verse groente, perzik en kip.  Deze zelfgemaakte versie brengt je terug naar toen maar is stiekem veel lekkerder.  Een versie uit het AD

Wij maken het altijd voor 4 mensen, de helft voor een makkelijke dag.

Zelfgemaakte Chicken Tonight

Zelfgemaakte Chicken Tonight

INGREDIENTEN

 
  • 400 g basmatirijst
  • 800 ml water
  • 4  kipfilets, in blokjes
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 kleine uien
  • 1  rode paprika
  • 1  groene paprika
  • 1  gele paprika
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 blik perzik op siroop (227 g), of ananas, of abrikozen
  • 70 g tomatenpuree (of ketchup)
  • zout en peper
  • olijfolie

BEREIDINGSWIJZE (40 min)

Breng 800 ml water aan de kook en voeg de rijst toe. Breng het water opnieuw aan de kook, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de rijst 8 minuten rustig doorkoken. Giet de rijst af en laat de pan met deksel nog 15 minuten staan.

Snipper de ui en snijd de paprika’s in blokjes.

Verhit een koekenpan met een el olijfolie. Voeg de kipfilet blokjes toe, samen met het paprikapoeder, wat peper en zout en bak de kip even aan.

Voeg de ui en knoflook toe en laat dit even meebakken. Voeg de paprika toe en bak het geheel voor nog eens 10 minuten.

Voeg de tomatenpuree en een scheut van het perziksap bij het kipmengsel, roer goed door en laat het opwarmen. Snijd vervolgens de perzik in blokjes en voeg deze als laatste toe aan het geheel.

Serveer de rijst met de zelfgemaakte chicken tonight.

Follow me!

Recepten

Vorige artikel

Nachos: Chiligehakt met chips
Blog

Volgende artikel

Groene risotto met wokgarnalen